feuilletage et Oeuf mimosa

Formules Midi et soir à influence

Tout est fait maison, renouvelé au gré du marché et des envies du chef 

  • Demandez notre plat végétarien selon inspiration 

Formule de Midi à 19€:

(service rapide  & terrasse chauffée)

–> Plat du jour (14€) +  dessert

 

Formule à 35€: 1 entrée + 1 plat +1 dessert (uniquement avec *)

Prix net

Pour commencer

* influence Andalouse (gaspacho aux légumes du soleil)  10€
* influence de la poule (feuilletage et œuf mimosa)  10€
 influence du Sud Ouest (foie gras poêlé, mousse de patates douces et fruits de la passion)  14€
 Duo influence (gaspacho aux légumes du soleil, feuilletage et œuf mimosa)  16€
Médaillon de foie gras et pain d’épice maison  16€
Assiettes mélanges charcuteries et fromages  25€
   
   
   

Pour continuer

* Suprême de pintade, mousseline de patates douces et petits pois à la Française  25€
* Dos de Cabillaud, purée d’artichauts, pommes grenailles et artichauts rôtis, bisque de homard  25€
 Entrecôte de bœuf, grenailles et salade de jeunes pousses  32€
Salade  influence mer (salade de jeunes pousses, féta, poivrons, poulpes, grenailles, tomates cerises  20€
 influence Charolaise (tartare de bœuf Charolais, grenailles et salade de jeunes pousses  20€
   
   

Pour terminer

 Fromage du moment  8€
* influence gourmande (crémeux au chocolat à la fève Tonka, caramel et noisettes torréfiées)  8€
 *influence fruitée (soupe de fraises et glace yaourt/ citron vert  8€
La panna cotta du moment  8€

 

 Le café gourmand  12€

 

influence du Colonel (mélange de glaces / sorbets maison et Vodka 13€

 

 

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Vidéo

Pour vous faire saliver

Trio_entrées

Trio d’entrées

feuilletage et Oeuf mimosa

feuilletage et Oeuf mimosa

Velouté Chataîgne chantilly potimarron

Velouté Chataîgne chantilly potimarron

guacamole et chair de crabe

guacamole et chair de crabe

Gaspacho courgettes_cake paprika

Gaspacho courgettes_cake paprika

mousse coco_poitine panée_courgettes et coco

mousse coco_poitine panée_courgettes et coco

Gaspacho_épautre_cake paprika

Gaspacho_épautre_cake paprika

Oeuf_parfait

Oeuf_parfait

Tartare boeuf Charolais

Tartare boeuf Charolais

Filet de Lieu Noir, coco paimpol et pois chiches au pistou

Filet de Lieu Noir, coco paimpol et pois chiches au pistou

julienne legumes bouillon legumes grilllés croustillent à l'olive

Julienne legumes bouillon legumes grilllés croustillent à l’olive

Thon blanc, salade quinoa, poivrons confits

Thon blanc, salade quinoa, poivrons confits

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Risotto au foie gras

Risotto aux gambas

Risotto aux gambas

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pintade

pintade et petits légumes frais

Aumonière Boeuf / Canard sirop d'érable

Aumonière Boeuf / Canard sirop d’érable

Croustillant de polenta, pack shoy grillé et pickles d'oignons rouges

Croustillant de polenta, pack shoy grillé et pickles d’oignons rouges

Quinoa rouge_cougettes feta_menthe _fleurs en beignets

Quinoa rouge_cougettes feta_menthe _fleurs en beignets

Pigeonneau

Pigeonneau, trio d’aubergines et myrtilles

paleron pané_celeris crottes mayo coriandre

paleron pané_celeris crottes mayo coriandre

St Pierre

Aiguillettes de St Pierre, bouillon Dashi, légumes du moment

Filet bar snaké et ananas

Filet bar snaké et ananas

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Filet de Saint Pierre

pave-de-maigre-celeripatate-douce

pave-de-maigre-celeripatate-douce

Plat pêche du jour

Plat pêche du jour

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Pêche du jour, courgettes rôties oignons confits et vierge tomate séchée

Pêche du jour, courgettes rôties oignons confits et vierge tomate séchée

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Bonbons croustillants d'agneau aux céleris, figues et noisettes

Bonbons croustillants d’agneau aux céleris, figues et noisettes

 

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Assiette végétarienne de farci sur Quinoa rouge

Risotto épinards et courgettes

Risotto épinards et courgettes

clafoutis fruits bois

clafoutis fruits bois

Pêches_marjo

Pêches marjolaine

Ananas frais ,sirop vanille, spéculos , glace vanille

Ananas frais ,sirop vanille, spéculos , glace vanille

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Mousse chocolat, fève de Tonka, noisettes

Cremeux fèveTtonka

Cremeux fèveTtonka

soupe fraise et glace yaout/citron

soupe fraise et glace yaourt/citron

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Tiramisu au café

meringue_marrons

meringue_marrons

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Soirée en terrasse

 

 

Le chef Aurèle et en salle Marie

Pour la nouvelle Année 2018

Pour cette Année 2017 :

  •  Jours d’ouverture
    • le midi du mercredi au samedi
    • le soir du mardi au samedi
  • Retrouvez tous les mardis sur notre page Facebook les suggestions du midi renouvelées chaque semaine, avec à présent 3 entrées, 3 plats et 3 desserts
  • Le plat du jour renouvelé chaque jour à 14€
  • La formule du midi à 19€ :
    • Plat + dessert
  • La formule des midi et Soir à 35€ :
    • Entrée + Plat + dessert
Le Chef vous regarde

Le chef

Aurèle grandit au contact des traditions culinaires familiales du Sud de la France et  s’oriente vers des études de cuisine. Il fait sa formation à l’Institut Paul Bocuse où il apprend rigueur, savoir faire et techniques culinaires.

Après des expériences chez Le doyen*** (Paris), à l’Auberge Basque*, il développe sa connaissance des produits bruts à Beaulieu chez Charles Semeria. De retour sur Paris il travaille dans le bistrot créatif « semilla » supervisé par le chef Eric Trochon (Meilleur Ouvrier de France).

Originaire et amoureux de sa ville natale, Nice, Aurèle Gasperoni décide de revenir pour s’y installer. Début Avril 2016 il ouvre son restaurant « influence ».

A une cuisine traditionnelle Française, il associe les saveurs découvertes lors de ses voyages à travers la France et le monde.

Ici, tout est fait maison et dans le respect du produit.

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Avril 2016- Avril 2018

2ème Anniversaire ouverture influence

Toujours  pour mieux vous accueillir et vous servir

Le restaurant influence fait évoluer son aspect extérieur

et intérieur….

Inauguration influence

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Pour fêter son 3ème mois d’ouverture influence à invité une grande partie des commençants du quartier à sa soirée d’inauguration jeudi dernier.

Je tiens à remercier les  100 personnes qui ont participé à cette soirée et qui m’ont encouragé par leurs retours très chaleureux.

Merci à Mmes et Mrs pour leur participation ou leurs dons,

Merci aux commerçants du quartier, médecins, pharmaciens, et à tous ceux qui nous ont offert marchandises et fleurs

Une mention spéciale à Leanna Ferrero (Miss côte d’azur 2015) qui nous à honnoré de sa présence.